Rhéomètre

Extensographe®-E

BRABENDER

Extensographe®-E Pour mesurer la qualité des farines et les propriétés d'extensibilité de la pâte

Avant de procéder à la mesure avec l’Extensographe-E, il faut pétrir une pâte dans le Farinographe avec de la farine, de l’eau distillée et du sel. Ceci permet d’obtenir des données objectifs et reproductibles pendant la préparation de la pâte et une consistance de départ constante. Après un certain temps de repos, la pâte est étirée dans l’Extensographe-E jusqu’à ce qu’elle se rompe. La force exercée est mesurée et enregistrée. Cette procédure se répète trois fois. 

L’extensogramme  

L’extensogramme enregistré en ligne et représenté sous forme d’un diagramme en couleur à l’écran montre la force exercée comme fonction de la longueur d’étirage (temps). Le profil de la courbe de mesure et de sa variation durant les temps de repos, la zone sous la courbe ainsi que les valeurs numériques des différents points d’évaluation permettent de faire des énoncés fiables et reproductibles sur la qualité de la farine et son aptitude pour certaines utilisations. Ils peuvent, en outre, mettre en évidence l’influence d’additifs sur les propriétés de la farine. 

Application

l y a plusieurs normes décrivant en détail la procédure de test de l’Extensograph-E :  

  • Norme ICC n° 114 / 1
  • MĂ©thode AACC n° 54-10
  • ISO 5530-2
  • RACI, GB/T, GOST R, IRAM, FTWG, et autres… 

Outre les méthodes standard, il existe des méthodes courtes reconnues avec des temps de repos inférieurs à ceux des méthodes standard fournissant des résultats similaires à ceux obtenus lors de la production et permettant de réaliser des économies de temps. 

Vidéos

 

Caractéristiques techniques

Caractéristiques techniques 

Poids échantillon 300 g de farine + 6 g de sel + eau dist.

Vitesse de la bouleuse 83 ± 3 min-1

Vitesse de roulement de la pâte 15 ± 1 min-1

Vitesse du crochet d’étirage 14,5 ± 0,5 mm/s

Mesure de la force Ă©lectronique Port PC USB Alimentation 1 x 230 V ; 50/60 Hz + N + PE ; 3,2 A 115 V ; 50/60 Hz + PE ; 6,3 A

Dimensions (L x H x P)

• Appareil avec bras port plateau, sans support

• Encombrement (au bord de la table) 850 x 450 x 630 mm 850 x 1000 x 630 mm

Poids env. 75 kg net

Pour commander

860704  Extensograph®-E, incl. Software, 1 x 230 V, 50/60 Hz  
   
  Software package using your own PC:  
7800041  Stand alone MetaBridge® Software Extensograph®-E 
7802041  Stand alone MetaBridge® Software Extensograph®-E correlation 
7900001  MetaBridge® Data Transmission 
   
  Software package using the MetaBridge® Controller : 
671485  MetaBridge® Controller 
7900041  MetaBridge® Software Extensograph®-E 
7902041  MetaBridge® Software Extensograph®-E correlation  
7900001  MetaBridge® Data Transmission 
256201  Thermostat Corio CD 200 F (for 1 instrument) – 1 x 230 V, 60 Hz 
673609  Additional fermentation cabinett with housing 
for separate use, incl. dough trays complete 
628613  Micro-Extensograph®-E conversion set for use with 
Extensograph®-E (types 8 607 04/8 607 24) 

 

L’avis de cerealex

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