Viscosimètre

Amylographe

BRABENDER

Brabender ® Amylographe ® -E

Pour mesurer les caractéristiques de gélatinisation et de l’activité enzymatique de la farine et du blé entier

Applications

  • Norme ICC n° 126 / 1
  • ISO 7973
  • MĂ©thode AACC n° 22-10.01

Principe
Une suspension de farine et d’eau distillée est réchauffée avec une hausse constante de 1,5 ºC / min dans un bol rotatif.
Un capteur de mesure mesure la viscosité de la suspension/empois. La viscosité est mesurée par rapport au temps en fonction de la température.
Evaluation :
• Début de la gélatinisation [°C]
• Pic de gélatinisation [AU]
• Température de gélatinisation [°C]

Avantages
L’emploi de l’Amylographe-E présente les avantages suivants :
• le profil de la courbe fournit des informations supplémentaires
• l’influence des enzymes peut être observée durant l’essai
• courbe de référence
• port USB

Vidéo explicative sur le fonctionnement de l'Amylographe

Caractéristiques techniques

Alimentation 230 V ; 50/60 Hz + N + PE ; 2,8 A

Taux de chauffage Standard : 1,5 °C / min réglable de 0,1 à 3,0 ºC / min

Volume d’échantillon env. 550 ml

Vitesse 75 min-1

Dimensions (L x H x P) 560 x 890 x 430 mm

Poids env. 30 kg net

Pour commander

800152 Amylograph®-E, incl. Software, 1 x 230 V, 50 Hz
Software package using your own PC:
7800031 Stand alone MetaBridge Software Amylograph®
7802031 Stand alone MetaBridge Software Amylograph® correlation
7900001 MetaBridge Data Transmission
Software package using the MetaBridge-Controller
671485 MetaBridge® Controller
7900031 MetaBridge Software Amylograph®
7902031 MetaBridge Software Amylograph® correlation
7900001 MetaBridge Data Transmission

L’avis de cerealex

Le comportement à la cuisson de la farine dépend de la gélatinisation de l’amidon et de l’activité enzymatique (α-amylase) dans la farine. Cet Amylograph-E mesure la farine de blé, de seigle, de maïs et de riz et permet
• d’évaluer la qualité de la farine
• de déterminer l’aptitude de la farine pour diverses applications
• de mesurer le comportement à la cuisson des farines
• d’évaluer les farines spéciales
• de contrôler l’ajout d’enzymes

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