Amylographe
Brabender ® Amylographe ® -E
Pour mesurer les caractéristiques de gélatinisation et de l’activité enzymatique de la farine et du blé entier
Applications
- Norme ICC n° 126 / 1
- ISO 7973
- Méthode AACC n° 22-10.01
Principe
Une suspension de farine et d’eau distillée est réchauffée avec une hausse constante de 1,5 ºC / min dans un bol rotatif.
Un capteur de mesure mesure la viscosité de la suspension/empois. La viscosité est mesurée par rapport au temps en fonction de la température.
Evaluation :
• Début de la gélatinisation [°C]
• Pic de gélatinisation [AU]
• Température de gélatinisation [°C]
Avantages
L’emploi de l’Amylographe-E présente les avantages suivants :
• le profil de la courbe fournit des informations supplémentaires
• l’influence des enzymes peut être observée durant l’essai
• courbe de référence
• port USB
Vidéo explicative sur le fonctionnement de l'Amylographe
Caractéristiques techniques
Alimentation 230 V ; 50/60 Hz + N + PE ; 2,8 A
Taux de chauffage Standard : 1,5 °C / min réglable de 0,1 à 3,0 ºC / min
Volume d’échantillon env. 550 ml
Vitesse 75 min-1
Dimensions (L x H x P) 560 x 890 x 430 mm
Poids env. 30 kg net
Pour commander
| 800152 | Amylograph®-E, incl. Software, 1 x 230 V, 50 Hz |
| Software package using your own PC: | |
| 7800031 | Stand alone MetaBridge Software Amylograph® |
| 7802031 | Stand alone MetaBridge Software Amylograph® correlation |
| 7900001 | MetaBridge Data Transmission |
| Software package using the MetaBridge-Controller | |
| 671485 | MetaBridge® Controller |
| 7900031 | MetaBridge Software Amylograph® |
| 7902031 | MetaBridge Software Amylograph® correlation |
| 7900001 | MetaBridge Data Transmission |
L’avis de cerealex
Le comportement à la cuisson de la farine dépend de la gélatinisation de l’amidon et de l’activité enzymatique (α-amylase) dans la farine. Cet Amylograph-E mesure la farine de blé, de seigle, de maïs et de riz et permet
• d’évaluer la qualité de la farine
• de déterminer l’aptitude de la farine pour diverses applications
• de mesurer le comportement à la cuisson des farines
• d’évaluer les farines spéciales
• de contrôler l’ajout d’enzymes
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